Рецепт - французская запеканка из говяжьего рубца

Ингредиенты
говяжий рубец
1 килограмм
морковь среднего размера три штуки
черешки сельдерея три штуки
лук мелкий две штуки
чеснок
2 зубчика
томаты в собственном соку
500 грамм
вино белое сухое
250 миллилитров
бульон мясной
2 л
швейцарский сыр
100 грамм
горчица две столовых ложки
масло сливочное
50 грамм
масло растительное
50 миллилитров
гвоздика две штуки
перец черный
5 горошин
лист лавровый одна штука
соль
по вкусу

шаг 1
Рубец тщательно очистим жесткой щеткой, промоем и нарежем кусками длиной 5 см и шириной 1 см.
шаг 2
поместим рубец в кастрюлю с 2 л воды, доведем до кипения, снимем пену и варим 1 ч. Отбросить на дуршлаг.
шаг 3
Морковь, лук и чеснок очистим. Черешки сельдерея вымыть. нарежем овощи небольшими кусочками.
шаг 4
разогреем в сотейнике сливочное и растительное масло, обжарим лук и морковь, 6 мин. добавим сельдерей и чеснок, готовим еще 1 мин.
шаг 5
положим к овощам кусочки рубца и горчицу. перемешаем. вольем вино и готовим, пока оно полностью не выпарится. вольем бульон, доведем до кипения. добавим размятые томаты вместе с соком. уменьшим огонь и готовим под неплотно закрытой крышкой 5 ч. За 20 мин. до готовности добавим лавровый лист, горошины перца и гвоздику. приправим солью.
шаг 6
Аккуратно выложимь содержимое сотейника в форму для запекания. Сыр натрем на терке, посыплем сверху. поставим в разогретую до 200°C духовку на 10 мин.