Косидо мадрилено (свинина с турецким горохом)

колбаса чесночная или испанские чоризо (сырокопченые колбаски из свинины) - 100 грамм
корейка свиная - 400 грамм мякоти
бекон копченый - 50 грамм
горох сушеный турецкий (сушеный) - 100 грамм
картофель - 100 грамм
морковь - 100 грамм
лук репчатый мелко измельченный - 100 грамм
специи

Нарезают колбасу и свинину кусочками по 1 см, бекон — толстыми полосками с прослойками.
Кладут колбасу, бекон и свинину в большую кастрюлю, заливают водой или белым бульоном и ссыпают туда турецкий горох. Доводят до кипения и снимают пену.
Варят на медленном огне 30 минут, затем закладывают овощи. Если необходимо, наливают еще воды или белого бульона, хорошо солят, перчат и варят на медленном огне еще 1 час, пока мясо не станет мягким.
Традиционно сначала подают отвар, затем овощи с мясом.