Баранина по-ланкаширски
Мякоть баранины - 1 килограмм, картофель - 900 грамм лук репчатый - 4 головки, морковь - четыре штуки бульон куриный - 600 грамм устрицы - 12 штук перец черный молотый, соль.
1. Баранину разрежьте на 8 кусков. Картофель и морковь нарежьте тонкими кружочками, лук мелко порубить.
2. В глиняный горшочек или жаровню положить 4 куска баранины, половину лука и моркови, посолить, поперчить, затем выложить оставшееся мясо, морковь и лук.
3. Сверху положить устриц, на них - картофель, снова посолить и поперчить.
4. влить бульон, накрыть крышкой и тушите в духовке 2 часа при 180 С. После этого снять крышку, увеличьте нагрев до 230 С и готовить до тех пор, пока поверхность картофеля не зарумянится.
5. При подаче выложить мясо на блюдо вместе с овощами и образовавшимся соусом.