Душенина из баранины

- грудинка баранья (или корейка) - 600 грамм
- мука - одна столовая ложка
- смалец (или масло сливочное) - две столовых ложки
- лук репчатый - две штуки
- петрушка (корень) - одна штука
- картофель - 1килограмм
- перец душистый - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль.

Мякоть бараньей грудинки или кореголи нарезать широкими кусками толщиной 1 - 1,5 см, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на хорошо разогретом смальце или сливочном масле.

В сотейник или кастрюлю положить слой очищенного, нарезанного кружочками или дольками картофеля, смешанного с нарезанным луком, лавровым листом, душистым перцем, солью, на него выложить обжаренную баранину, а сверху - слой картофеля, залить процеженным бульоном, приготовленным из поджаренных бараньих костей, и Тушить до готовности под закрытой крышкой.

Готовую баранину можно заправить чесноком.