Рагу пестрые лоскутики
- 1/4 ч. ложки молотой корицы
- 1 красный сладкий перец без семян, нарезанный полосками
- 1 небольшая нарубленная морковь
- 1 крупная нарезанная кольцами головка репчатого лука
- Соль
- 800 грамм огузка
- На 6 порций:
- 1/ 2 литров аврового листа
- 1 желтый сладкий пе
Разрежьте мясо поперек пополам. Поставив пятилитровую кастрюлю на большой огонь. довести в ней до кипения 1 литров итр воды, мясо, нарубленный репчатый лук, морковь, лавровый лист и 1/2 ч. ложки соли. уменьшить огонь. закрыть кастрюлю крышкой и тушите 2 1/2 - 3 часа, пока мясо не станет мягким. снять с огня. Пусть постоит под крышкой 30 минут. переложить говядину на разделочную доску Профильтруйте бульон и отставьте. Вилкой или руками нарвите говядину на тонкие волокна.
поставить сковороду на средний огонь, нагреть в ней масло. положить лук, перец и 1/2 ч. ложки соли. Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. добавить чеснок, перцы серрано и корицу.
Тушите 30 секунд. добавить помидоры с соком, размять их ложкой. Тушите 5 минут. добавить 450 миллилитров бульона (оставшийся бульон сохраните и использовать для иного блюда) и мясо. Тушите, изредка помешивая, 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте каперсами.
