Телятина в вине (2)

телятина - 800 грамм мякоти
вино белое сухое - 100 грамм
лук репчатый крупный - 4 головки и мелкий - 150 грамм
бульон мясной - 125 грамм
сливки - 80 грамм
яйцо - одна штука
лук зеленый - 1/2 пучка
зелень петрушки - 1/2 пучка
зелень укропа - 1/2 пучка
сухари панировочные - 2-3 столовых ложки
масло топленое - две столовых ложки
мука пшеничная - 1-2 столовых ложки
горчица готовая - 1-2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Мясо посолить, поперчить и обжарить целым куском на масле. Добавить мелкий лук и также обжарить.
Зеленый и крупный репчатый лук и зелень порубить, смешать с горчицей, яйцом, сухарями, солью и перцем.
Смазать мясо полученной массой, уложить в жаровню и обжарить в духовке. Влить вино, бульон, Тушить 45 минут под крышкой, а затем еще 30 минут без крышки.
Мясо вынуть. В полученную при тушении жидкость влить сливки, довести до кипения, ввести подсушенную муку, разведенную частью бульона, посолить, поперчить.
Подать мясо вместе с приготовленным соусом и овощным или крупяным гарниром.