Тортилла - запеченный омлет с картофелем

картофель
(желательно нерассыпчатый) 1 килограмм,
красный сладкий перец 1 стручок,
зеленые оливки без косточек 50 грамм
мята 1 пучок,
петрушка 1 пучок,
оливковое масло 2 ст ложки,
яйцо восемь штук
молоко 3 ст ложки,
соль 1 /2 ч ложки,
перец,
тертый мускатный орех,
молотая сладкая паприка.

Накануне. Отварить картофель в мундире. Слить
воду, кастрюлю закрыть крышкой.
Утром. Картофель очистить и нарезать кружками.
Стручок перца разрезать пополам и удалить
семена. Перец вымыть и нарезать маленькими
кубиками. Оливки нарезать полосками. Зелень
вымыть, отряхнуть от воды, листики крупно
порубить. Духовку нагреть до 200°. Противень с
антипригарным покрытием обильно смазать маслом
и нагреть в духовке. Взбить яйца, молоко и
пряности. Картофель, оливки, сладкий перец и
зелень выложить на противень, залить
яично-молочной смесью и запекать при 200' 15—20 мин.
Еще горячую тортиллу нарезать кусочками.