Свинина фри

5 свиных ножек 2 морковки 1 литров уковица 1 яйцо 5 столовых ложек пшеничной муки 3— 4 литров авровых листа 2 столовые ложки нарезанной петрушки несколько горошин черного перца 2 столовые ложки панировочных сухарей соль по вкусу

Обработанные ножки положить в кастрюлю с холодной водой (на 1 килограмм ножек 2 литров воды), добавить лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец, соль и варить до готовности. У сваренных ножек отделить кости, а мясо уложить под доску, на которую положить груз весом 3—5 килограмм, поставить на холод на 1—2 часа. Спрессованное мясо нарезать на порции, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и жарить во фритюрнице 4—5 минут при температуре 180. Подать с тушеной капустой, картофельным пюре. Отдельно подать томатный соус или кетчуп.