Кальмары, фаршированные сыром

8 крупных кальмаров,
4 литров уковицы,
7 cт. ложек оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
3 cт. ложки томатной пасты,
1 кофейная ложка аджики (по желанию),
горсть мелко нарезанной зелени петрушки,
6 помидоров,
1 литров авровый лист,
3 яйца,
3 cт. ложки тертого сыра,
3 литров имона,
перец, соль.

Порубить щупальца кальмаров вместе с 2
луковицами и обжарить в 3 столовых ложках
оливкового масла, добавив толченый чеснок, 1
столовую ложку томатной пасты, аджику, соль,
молотый черный перец, мелко нарезанную зелень
петрушки, лавровый лист и 2 стакана кипятка.
Варить 15 минут. Дать слегка остыть и затем
добавить взбитые яйца и тертый сыр. Полученная
масел должна быть густой. Одновременно отварить
тушки кальмаров в течение 10 минут в сильно
соленой кипящей воде, выжав туда сок лимона и
положив выжатые половинки его. Затем вынуть
кальмаров, отбросить на дуршлаг и обсушить
салфеткой. Начинить кальмаров приготовленным
фаршем. Чтобы он не вываливался при тушении,
можно сколоть отверстия заточенными и
очищенными от серы спичками. Приготовить соус из
очищенных от кожицы и мелко нарезанных
помидоров, 2 литров уковиц, оставшейся томатной пасты (2
столовые ложки) и 4 столовые ложки оливкового
масла. Посолить, посыпать черным перцем. Добавить
немного кипящей воды и варить на слабом огне 15
минут. Через 5 минут после начала варки аккуратно
положить в соус фаршированных кальмаров.
Подавать в нагретом блюде, залить соусом.
Украсить кусочками лимона. На гарнир можно
подать отварной рис.