Шашлык из баранины с курдючным салом

баранина 160 грамм
сало курдючное 60 грамм
лук репчатый 60 грамм
помидоры 100 грамм
лимон одна штука
соус 30 грамм
соль, перец по вкусу

Мякоть баранины нарезают кусочками весом 20-25 грамм посыпают перцем, сбрызгивают смесью лимонного сока и тертого лука и выдерживают на холоде в течение 5-6 час; курдючное сало варят куском в течение получаса, затем нарезают тонкими кусками и нанизывают их вперемешку с бараниной на шампур (шпажку). Жарят шашлык на мангале, периодически поливая раствором соли. На гарнир подают тонко нарезанный репчатый или зеленый лук, помидоры, острые холодные соусы.