Прейт (Блюдо типа кровянки)

кровь свиная 200 миллилитров
крупа перловая 40 грамм
лук репчатый 30 грамм
жирная (грудинка) 20 грамм
сало свиное 10 грамм
чеснок 3 грамм
майоран
соль, перец по вкусу

Крупную перловую крупу промывают и варят в подсоленной воде с куском свиного сала. Жирную свинину пропускают через мясорубку или нарезают небольшими кубиками, вытапливают из нее жир и поджаривают на нем мелко нарубленный лук. Молотое мясо соединяют с луком и смешанной с кровью кашей, солят, приправляют и, часто помешивая, тушат (или выдерживают в жарочном шкафу) до тех пор, пока кровь не потемнеет. Подают с картофелем и квашеной капустой.