Уха с перловой крупой

рыба (мелочь) - 250г
судак - 100г
лук репчатый - 80г
картофель - 200г
перловая крупа - 30г
вода - 850г.




Обработанную непластованную рыбу нарезают на порционные куски. Из голов рыб и рыбной мелочи варят бульон, процеживают. В кипящий бульон кладут целиком головки мелкого репчатого лука, подготовленную крупу перловую (сваренную до полуготовности), картофель, нарезанный дольками, куски рыбы и варят. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, специи и варят до готовности.