Рецепт - хлеб на муке из цельнозерновой пшеницы с закваской

Ингредиенты
200 грамм закваски для хлеба
350 грамм муки из цельнозерновой пшеницы
325 грамм теплой воды
соль по вкусу

В емкость насыплем муку.
Кусочками рвать и добавлять закваску, помешивая ее руками с мукой.
Влить воду.
С помощью лопатки замесим тесто.
Теперь переложим тесто на рабочую поверхность, не подпыляя ее мукой. посолим тесто по вкусу, продолжаем замес.
Тесто месим до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и не станет упругим и эластичным.
Затем подпылить стол мукой, сделаем еще один замес.
Сформировать шар.
Переложить его в емкость, закроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1-2 часа.
Формирование батона
Тесто выложимь на подпыленную мукой, рабочую поверхность, придать ему руками прямоугольную форму.
Завернуть одну часть теста к центру, прижать руками.
Завернуть вторую часть к центру и шов прижать руками.
Свернуть тесто пополам.
И соединим концы.
Развернуть швом наверх и прижать ладонью.
Переложить хлеб в форму, смазанную маслом. накроем полотенцем и дадим постоять около 1-2 часов.
Духовку разогреем до 200 градусов, сбрызнем водой из пулевизатора. поставим форму с хлебом, еще раз сбрызнем и закроем духовку. выпекаем 15 минут. дальше снова сбрызнем духовку водой и выпекаем хлеб до готовности (примерно еще 15 минут). Готовность хлеба проверять следующим образом: постучать по корочке, если звук глухой - хлеб готов.
Вытащить хлеб из формы, дадим ему полностью остыть на решетке.
Приятного аппетита!