Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Барашек с абрикосами

Ингредиенты
баранина молодая - 675 грамм
абрикосы сушеные - 225 грамм
лук репчатый - 4 головки
чеснок - 2 зубчика
миндаль очищенный - 50 грамм
кориандр молотый - одна столовая ложка
масло растительное - три столовых ложки
корица тертая - одна чайная ложка
гвоздика - 8 почек
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
йогурт натуральный - 275 грамм
мята (нарезанные листья) - одна столовая ложка

2 головки лука нарежем дольками, добавим чеснок, миндаль и кориандр, положим в кухонный комбайн и измельчим до однородной массы.
Разогрейте масло, добавим корицу, гвоздику, перец. обжарим в течение нескольких секунд. Когда цвет начнет меняться, удалим пряности из масла. Оставшийся лук измельчим и обжарим в этом ароматизированном масле до размягчения. добавим измельченную в кухонном комбайне массу и обжарим в течение 34 минут. положим нарезанное кубиками мясо и жарим, помешивая, в течение 5 минут. Постепенно вольем йогурт. добавим предварительно замоченные на ночь абрикосы. посолим. готовим 40 минут (до размягчения) на слабом огне, немного приоткрыв крышку. добавим листья мяты и сразу же подаем.
Совет мастера
Используемые абрикосы должны быть яркого цвета с остро выраженным вкусом это показатели качества продукта. Бледные и сладкие абрикосы брать нельзя