Хлеб из нутовой муки (Бесан роти)

2 чашки ( 200 грамм пшеничной муки грубого помола, 2 чашки ( 200 грамм нутовой муки, 1 1/2 чайные ложкисоли, 1/2 чайные ложкимолотого черного перца, 1/2 чайные ложкисемян кумина, 1-2 стручка свежего острого перца, нарезанных (по желанию), три столовых ложки нарубленных листьев кориандра или шпината,
одна столовая ложка сливочного масла, 2/3 чашки ( 150 миллилитров теплой воды.

смешать муку, соль, пряности и листья кориандра в большой миске. Вотрите в смесь сливочное масло. Мешая, постепенно добавлять в муку теплую воду. месить тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. накрыть его влажной тканью и отставьте. Не менее чем через 30 мин поставить тяжелую сковороду на средний огонь, а тесто разделить на 12 частей.
Каждую часть раскатать в лепешку (не очень тонкую), посыпая рабочую поверхность доски мукой, чтобы тесто не прилипало.
смазать поверхность каждой лепешки растопленным маслом и сложить ее пополам. Снова намазать поверхность маслом и опять сложить каждую лепешку пополам. Затем тонко раскатать их,
чтобы получились большие треугольники. Когда сковорода нагреется, поместить на нее роти и жарить каждую сторону 2-3 мин.
Если роти пристают к сковороде, добавить немного ги (топленое масло) или сливочного масла. смазать растопленным сливочным маслом ( 1/2 чайные ложки обе стороны роти, втирая масло тыльной стороной ложки.

Время приготовления 15 мин.