Слоеная самса с тыквой

• Сахар (для начинки) - две столовых ложки
• Масло сливочное (для смазывания теста)
• Соль (для теста - одна чайная ложка для начинки - одна чайная ложка ) - две чайных ложки
• Мука (для теста) - 3 стак.
• Тыква (для начинки)
• Желток яичный (для смазывания) - одна штука
• Приправа (для начинки)
• Лук репча

Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, накрыть салфеткой, дать полежать 15-20 мин. После раскатать тонко - 1 мм.   Смазать растопленным маслом. Сложить вдвое, опять смазать маслом. Затем свернуть рулетом. Нарезать толщиной 2 см. Выложить на блюдо, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 0,5 часа. Тыкву пропустить через терку. Лук, сало мелко нарезать, добавить соль, сахар, специи и перемешать. Раскатать лепешечки только с одной стороны, аккуратно от середины к краям в одну сторону (вперед-назад катать скалкой не надо), чтоб открылись слоя. Затем в обратную сторону. Положить начинку и закрепить три стороны в серединку. Выложить на противень (посыпанный мукой), смазать желтком, смешанным с кефиром. Посыпать чернушкой или кунжутом. Выпекать в разогретой духовке до готовности при средней температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!