Фасоль в соусе чилли
- оливковое масло - одна столовая ложка
- лук репчатый - одна штука
- длиннозерный коричневый рис - 250 грамм
- порошок чилли - две чайных ложки
- овощной бульон или вода - 600 миллилитров
- помидоры - 600 грамм
- консервированные помидоры - 200 грамм
- красная фасоль - 450 грамм
- консервированная сладкая кукуруза - 250 грамм
- зеленая стручковая фасоль - 250 грамм
- сметана - 150 грамм
- сыр чеддер - 90 грамм
- тыквенные семечки - 60 грамм
Разогреть масло в широкой огнеупорной кастрюле в течение 1 минуты и слегка поджарить в нем мелко нарзанный лук на среднем огне. Выложить рис, порошок чилли и вылить бульон (или воду). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 минут.
Красную фасоль промыть и отварить, стручковую нарезать на небольшие кусочки. Добавить в рис протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, нарезанные стручки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается и рис.
Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными семечками.
