Спагетти в чесночно-томатном соусе по-пьемонтски

ингредиенты: 1 упаковка спагетти, 4-5 столовых ложки оливкового масла, 1 средняя луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 средние помидорки, 50 грамм тертого соленого сыра пармезан или, если другого нет, то прибалтийского пармезана.

приготовление: сами макароны нужно прежде всего подготовить: отварить так, чтобы они казались чуть-чуть недоваренными (уловить этот момент - настоящее искусство, но с опытом это становится автоматическим), откинуть на дуршлаг, обсушить. Затем нужно спассеровать на оливковом масле мелко нарубленные лук и чеснок, добавить измельченные помидоры и все хорошо обжарить. Смешать получившийся соус с отваренными спагетти и аккуратно перемешать вилкой. Подать горячими, посыпав тертым плавленым сыром.