Суфле с баклажанами
Ингредиенты для "Суфле с баклажанами"
- соль, черный молотый перец по вкусу
- 2 баклажана
- 200 грамм сыра пармезан
- 2 яичных белка
- 10 столовых л. 33-процентных сливок
Способ приготовления "Суфле с баклажанами"
Баклажаны помыть, обсушить. Срезать черенки и разрезать баклажаны пополам. Достать ножом или ложкой мякоть и измельчить ее. Взбить охлажденные яичные белки, добавить сливки, снова взбить, соединить с натертым на мелкой терке сыром. Добавить соль и черный молотый перец. Половинки баклажанов поместить в пароварку и бланшировать в течение 10-15 минут. Остудить. Мякоть баклажанов обжарить на сковороде с растительным маслом, посыпать солью и перцем. Соединить со смесью из белков, сливок и сыра. Приготовленной начинкой заполнить половинки бланшированных баклажанов и запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
