Пикули в уксусе

Hабрав мелкой моркови, репы, цветной капусты, фасоли, огурчиков, мелкого лука и т.п., промывают их в воде, откидывают на сито, дав стечь воде. Затем разрезают вдоль на небольшие куски и укладывают в чистую банку, которую потом заполняют вскипяченным и остуженным уксусом и закупоривают пробкой. Точно так же готовят в уксусе шалот – род мелкого лука. Он составляет очень вкусную приправу к кушаньям и может заменить пикули.