Салат из картофеля с сельдереем

ингредиенты: 5 картофелин, 2 корня сельдерея, по 1/2 пучка зеленого лука и зелени петрушки, 150 грамм тофу, 4-5 столовых ложки растительного масла, две столовых ложки уксуса, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

приготовление: картофель вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Смешать половину растительного масла и уксуса, добавить черный молотый перец, посолить по вкусу и залить этой смесью подготовленный картофель. Осторожно перемешать. Очищенный сельдерей нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящую воду и бланшировать несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить. Зеленый лук и петрушку мелко нашинковать. Приготовление заправки: раскрошить тофу и добавить в него оставшийся уксус и растительное масло. Влить 1 столовую ложку холодной кипяченой воды и тщательно перемешать до образования однородной массы. Смешать картофель, сельдерей, зеленый лук и петрушку и заправить их приготовленным соусом. Хорошо перемешать и выложить салат на блюдо. Перед подачей охладить.