Вишневый клафути с молотым миндалем

500 грамм вишни (черешни), 4 яйца, 6 столовыхл. жирных сливок, 100 грамм мелкого сахара, 100 грамм молотого миндаля, 30 грамм неочищенного сахара (коричневого, во Франции - cassonade), две столовых ложки кукурузного крахмала, 10 грамм сливочного масла, щепотка соли

Прогреть духовку до 170-180оС. Промыть черешни, отделить хвостики и косточки. Смазать форму ок. 20х10 см сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром.
В миске смешать молотый миндаль, крахмал, сахар и соль, добавить яйца и перемешать. Добавить сливки, хорошо перемешать деревянной ложкой. Не взбивать!
Разложить черешни по дну формы и залить смесью. Выпекать 30 мин. Подавать теплым или холодным.