Яблочный пирог “бабушкин секрет”
ТЕСТО
180 грамм муки
90 грамм сливочного масла
60 грамм сахара
одна чайная ложка ванильного сахара
одна чайная ложка разрыхлителяНАЧИНКА
500-700 грамм яблок
четыре столовых ложки сахара
две столовых ложки изюма
20 грамм ромового ароматизатора
одна столовая ложка цветного сахараКРЕМ
2 яйца
40 грамм сахара
30 грамм сливочного масла
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевинки, нарезать на тонкие ломтики. Изюм ополоснуть и подсушить салфеткой.
Яблоки с изюмом положить в большую миску, добавить сахар, ромовый ароматизатор и пять столовых ложек воды. Оставить под крышкой для ароматизации на 6-8часов, периодически помешивать.
Муку с разрыхлителем просеять, добавить масло, натертое на крупной терке, затем добавить сахар и ванильный сахар. Быстро смешать до получения небольших комочков. Форму для выпечки (26см,разъемную) смазать маслом, комки теста выложить на дно, тщательно утрамбовать и поставить в холодильник.
Духовку нагреть до 200 грамм С. Яблоки и изюм равномерно распределить по поверхности теста, вынутого из холодильника. Сверху посыпать цветным сахаром. Выпекать 30 мин.
Приготовить крем, взбив масло, яйца и сахар в густую пену. Через 30 мин. пирог вынуть из духовки, покрыть его поверхность кремом, и поставить еще на 10 мин. обратно в духовку. Подавать теплым.