Пирог "пальчики оближешь"

250 грамм масла сливочного или маргарина,
2,5 стаканов муки,
3 желтка,
две столовых ложки сахарного песка,
одна столовая ложка майонеза или сметаны,
1/2 чайные ложкисоды + 3 белка и 1/2 стакана сахара.
Начинка любая фруктово-ягодная, но лучше черника, яблоки, лимон.

На масло выложить муку и все порубить ножом. Добавить остальные ингредиенты, кр. белков и сахара. Быстро замесит тесто, разделить на 2 неравные части. Большую часть положить в холодильник, меньшую в морозилку. Приготовить начинку и взбить белки с сахаром до густой массы.

Смазать противень и выложить большую часть теста (можно заморозить и эту часть, а потом равномерно натереть на терке на противень - так будет лучше).

На тесто положить начинку, а сверху покрыть взбитыми белками с сахаром и натереть меньший кусочек теста на крупной терке.

Пирог выпекать при темп. 230-235 грамм около 45-50 минут.