Французские булочки "Для Иррез"
- Масло сливочное - 30 грамм
- Мука белая (высшего сорта, 160 грамм для опары) - 800 грамм
- Дрожжи (сухие) - 1 пакет.
- Мед - одна столовая ложка
- Вода ( 240 миллилитров газированной для опары) - 500 миллилитров
- Сахар - одна чайная ложка
- Соль - одна столовая ложка
Ставим опару. Разводим дрожжи в теплой воде, добавим муку, тщательно перемешаем, накрыв, поставим в теплое место на 1 час. Так как мне очень понравилось тесто на газированной воде, то в этом рецепте я смешала пополам газ.воду и обычную. Газированную воду я взяла на опару. В готовую опару добавим сахар, мед и оставшуюся воду, тщательно вымесим. Просеем муку и замесим эластичное тесто, добавим в конце соль. Тщательно вымесим, скатаем в шар и выложим в смазанную маслом посуду. Накроем и поставим подходить в теплое место. Тесто у меня стояло на кухонном столе где-то минут 50. Готовое тесто я разделила на булочки по 50 грамм Каждый шарик выбила об стол пару раз и сформировала булочки формы пирожка. Сделала разрез посредине и оставила на противне еще подходить мин. 20. Это идея Иришки (отдельное спасибо) принцип профессиональной духовки. Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставим на дно посуду с водой. Обрызгаем духовку холодной водой и поставим наши булочки. Я воды не жалела, хорошо обрызгала с распылителя. Выпекаем первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшим температуру до 210С и выпекаем в течение 15 минут. Готовые булочки я переложила на решетку до полного остывания. Приятного аппетита!!!
