Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Говядина по-бургундски

Ингредиенты
говядина - 1 килограмм мякоти
грибы - 200 грамм
лук репчатый мелко нарезанный - 1 стакан
морковь мелко нарезанная - 1 стакан
вино красное сухое - 1 1/2 стакана
коньяк - 1/3 стакана
шпик - 50 грамм
лук-шалот - 2 головки
чеснок рубленый - одна чайная ложка
масло растительное - две столовых ложки
перец черный молотый
соль
зелень укропа или петрушки - 6-8

Говядину разрежем на куски, натрем чесноком, солью и перцем.
В жаровню с маслом и 1/2 нормы нарезанного кубиками шпика положим слоями морковь, часть мяса и репчатого лука, нарезанные лук-шалот и часть грибов, посолим, поперчим. дальше положим второй слой мяса, на него слой лука и грибов и наконец третий слой мяса, покроем его тонкими ломтиками оставшегося шпика, польем вином, коньяком и посыплем перцем. тушим в духовке 3040 минут.
Подать говядину вместе с соусом, полученным при тушении. Гарнировать отварным картофелем, свежими или консервированными овощами. оформим зеленью