Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Карбонад из говядины

Ингредиенты
говядина без костей порционными кусками - восемь штук
масло сливочное - 3-4 столовых ложки
соль
перец белый свежесмолотый
лук репчатый крупный - 4-5 луковиц
вода - одна столовая ложка
пиво - 2 бутылки
хлебные крошки - 85 грамм
бульонные кубики (по желанию) - одна штука

1 отобьем говядину кухонным молотком.
Растопите 2 столовые ложки масла в сковороде и быстро обжарим говядину с обеих сторон. Приправьте солью и перцем. вольем в сковороду небольшое количество воды, положим измельченный кубик бульона. Прокипятите.
2 нарежем лук тонкими ломтиками. растопим 1 столовую ложку масла и обжарим лук на слабом огне, чтобы он подрумянился и размягчился. добавим воду, помешайте. Лук должен впитать воду.
3 положим лук и говядину в сковороду, укладывая их слоями. Последним должен быть слой лука. зальем пивом и дольем до кипения. накроем крышкой и тушим до размягчения.
4 разогреем духовку до 220 С.
5 положим говядину на жаропрочное блюдо, смазанное 1 чайной ложкой масла; куски мяса должны перекрывать друг друга. дольем до кипения луковый соус. зальем мясо.
6 посыплем хлебными крошками. измельчим оставшееся масло и положим сверху. запекаем в духовке, пока блюдо хорошо не прогреется и корочка не станет хрустящей. подаем с вареным картофелем