Омлет с абрикосовым соусом

- яйцо - 5-6 штук
- мука - 1-2 столовых ложки
- сливочное масло - четыре столовых ложки
- сливки - 50 грамм
- соль - по вкусу

Яичные белки отделить от желтков, тщательно взбивать, затем добавлять желтки, сливки, просеянную через сито муку и соль. Сковороду разогреть, смазать сливочным маслом. выливать на подготовленную сковороду взбитую смесь и поставить в духовку на 15-20 минут. Если вы заметите, что омлет начинает подгорать, то смазать его сливочным маслом дополнительно. Готовый омлет уложить на блюдо.

Для соуса протереть абрикосы через сито, смешать их с сахаром и поставить на огонь. Минуты через 2-3 добавить воды и кипятить еще несколько минут. Готовый омлет подать к столу в горячем виде с абрикосовым соусом.