Канитама (кисло-сладкий крабовый омлет).

100 грамм крабов (только "мясо"). 6 яиц, 100 грамм отварных бамбуковых ростков. 1 литров омтик имбирного корня, 12 чашки воды. 1 столовая ложка сахару, 1 столовая ложка винного уксуса (на основе рисового вина). 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла. Смесь из 1 столовой ложкой кукурузного крахмала разведенного 1 столовой ложки воды.

В миске измельчить крабовое "мясо". Тонкой лапшой нашинковать бамбуковые ростки и имбирь. Взбить яйца. Прибавить к ним крабовое мясо, бамбуковые ростки, имбирь. В кастрюльке соединить воду, соевый соус, сахар и винный уксус. Поставить на огонь. Всыпать в смесь картофельный крахмал. Быстро размешать. Снять с огня. Разогреть кунжутное масло в большой сковороде или в воде. В сковороду влить смесь из взбитых яиц. Постоянно помешивая, приготовить омлет. Снять с огня омлет. Омлет подать к столу на блюде. Облить кисло-сладким соусом.