Каурмо шурбо (суп мясной) таджикский

На 4 порции: баранина - 500 грамм лук репчатый - 150 грамм морковь - 250 грамм картофель - 750 грамм сало баранье - 75 грамм помидоры - 200 грамм перец болгарский - две штуки зелень -1 пучок, соль, перец по вкусу.

Мякоть баранины нарезать кусками, обжарить в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5-7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить картофель, шинкованный болгарский перец, специи. Готовое шурбо посыпать зеленью. В шурбо можно добавить репу, тыкву. Отварное мясо, картофель можно подавать отдельно на блюде.