Суп говяжий со щавелем

Говядина жирная - 1 килограмм, картофель - 600 грамм щавель - 200 грамм сметана - 200 грамм масло сливочное - 100 грамм яйцо - три штуки морковь - 2-3 штук лук репчатый - 1 головка, лук зеленый - 1 пучок, мука пшеничная - две столовых ложки зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец молотый.

Мясо промыть, нарежьте кусочками, залить водой ( 3,5 литров ), довести до кипения, снять пену и варить до готовности. За 15 минут до готовности положить лук и морковь целиком. Готовый бульон процедить.

Зеленый лук нарежьте, обжарить в масле, залить бульоном, добавить нарезанные картофель, щавель, укроп, петрушку, поперчить, довести до кипения и варить до готовности картофеля.

Яйца взбить со сметаной и мукой и, медленно помешивая, влить в бульон, добавить мясо. подавать, посыпав рубленой зеленью.