Баклажаны с рисом

Баклажан крупный - одна штука лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, помидоры - три штуки оливковое масло - 125 миллилитров рис - 150 грамм бульон овощной - 400 миллилитров зелень укропа рубленая - 1/2 столовых ложки зелень майорана рубленая - 1/2 столовых ложки паприка молотая, перец черный молотый, соль.

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Помидоры уложить в глубокую чашку, залить кипятком, выдержать 1 минуту, затем вынуть и дать немного остыть. Помидоры разрежьте пополам, чайной ложкой удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарежьте. Баклажаны нарежьте крупными кубиками.

2. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном нагреть масло, обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета. добавить баклажаны, помидоры и тушите под крышкой на слабом огне 10 минут.

3. всыпать рис, влить бульон. На сильном огне довести жидкость до кипения, добавить паприку, посолить, поперчить. Огонь уменьшить до слабого и варить рис 15 минут. Если рис быстро впитывает жидкость, добавить еще немного бульона.

4. Перед тем как подавать посыпьте баклажаны с рисом рубленой зеленью.

Совет: Рис можно заменить рисовой лапшой.