Помидоры красные очищенные

Для рассола: на 1 литров воды 30 грамм поваренной соли, 2 грамм лимонной кислоты, 10 грамм сахара; на 1 литров сока - 20 грамм соли, 1,5 грамм лимонной к- ты, 10 грамм сахара С помидоров снять кожицу. Для этого помидоры положить в дуршлаг или марлевый мешок, опустить сначала в кипящую воду на 1 - 2 минуты, а затем на 3 - 5 минут в холодную воду. Кожица легко снимается. Очищенные помидоры ополаскивают, укладывают в банки, заливают кипящим рассолом или горячим томатным соком, закрывают крышками и прогревают в слабо кипящей воде: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут, после чего укупоривают и охлаждают. Для приготовления томатного сока: взять отбракованные перезрелые плоды, порезать на четвертинки, сложить в кастрюлю и, помешивая, кипятить 5 - 10 минут, горячими пропустить сквозь дуршлаг или мелкое сито, снова нагреть и полить им помидоры. Расход сырья на литровую банку: помидоры - 700 грамм соль - 10 грамм томатный сок для заливки - 320 - 340 грамм лимонной кислоты - 1 грамм