Рецепт - киш Два сыра с тыквой, луком-пореем и грецкими орехами

Ингредиенты
Для начинки
тыква, нарезанная небольшими кубиками
1 стакан
лук репчатый небольшой одна штука
чеснок
3 зубчика
корень имбиря
3 см
перец чили измельченный
по вкусу
орехи грецкие
100 грамм
лук-порей (стебель)
1 стебель
сметана две столовых ложки
яйцо куриное одна штука
сыр моцарелла
100 грамм
сыр пармезан
50 грамм
маслины по количеству порций
15 штук
приправа для гриля 0.5 чайные ложки
масло оливковое три столовых ложки
лист лавровый две штуки
гвоздика одна штука
перец душистый
5 горошин
Для теста
мука
250 грамм
масло сливочное
150 грамм
яйцо куриное одна штука
приправы для гриля 0,5 чайные ложки

шаг 1
Масло порубим кубиками и разотрем с мукой до "липких крошек". добавим яйцо и приправу. Как следует вымесим. Тесто должно быть мягким и эластичным. поставим в холодильник.
шаг 2
Для приготовления начинки отварим в подсоленной воде тыкву с лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем до мягкости.
Положить в разогретую с оливковым маслом сковороду очищенные и натертые на мелкой терке имбирь и чеснок, а также репчатый лук, нарезанный тонкими колечками. Слегка обжарим. добавим растертые в ступке грецкие орехи, мелко нашинкованные перец чили и лук-порей. Пассеровать на небольшом огне.
шаг 3
Оба сыра натрем на терке, оливки нарежем колечками, сметану, яйцо и приправу смешаем в отдельной емкости.
Когда тыква станет мягкой, воду сольем, разомнем в пюре, добавим поджарку, тертый сыр Моццарелла, маслины, сметану и яйцо. смешаем.
шаг 4
Тесто вынем из холодильника и распределим по форме. Очень удобно делать это просто пальцами, налив на тесто немного оливкового масла.
шаг 5
поставим в разогретую до 220°С духовку форму с тестом и выпекаем до полуготовности около 10-15 минут (зависит от духовки).
Вынуть тесто и положим на него начинку. Сверху посыплем тертым пармезаном.
Выпекать до готовности около 30 минут.
Грецкие орехи можно порубим ножом.