Шербет цитрусовый
Ингредиенты для "Шербет цитрусовый"
8 средних апельсинов, 250 миллилитров сухого белого вина, 150 грамм сах. песка, 1 яичный белок, соль, 50 цукатов из цитрусовых, две столовых ложки апельсинового ликера.
Способ приготовления "Шербет цитрусовый"
1. Вымыть цитрусовые горячей водой, срезать крышечку (у лимона сбоку). Вынуть мякоть. Оставшиеся оболочки завернуть в фольгу и положить в морозилку.
2. Удалить из мякоти косточки и перепонки, взбить пюре, смешать с охлажденным вином и сахаром, положить в миску, накрыть фольгой и на 5ч. - в морозилку.
3. Хорошо взбить белок и соль. Порезать цукаты кубиками и вместе с ликером добавить к белку. Замороженную массу взбить, соединить с белковой массой и наполнить ею охлажденные оболочки цитрусовых. Затем накрыть крышечками и замораживать еще 30 мин.
