Медальоны из телятины под коньячным соусом

телятина (вырезка) - около 700 грамм для соуса: лимон (сок) - одна штука коньяк - 100 миллилитров соевый соус - три столовых ложки (по вкусу); мед (или сахар) - две столовых ложки