Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом
- Чеснок - 4 зуб.
- Зелень петрушки - 1 пуч.
- Масло растительное (для жарки)
- Телятина (вырезка, кусочки длинные по 100 грамм - три штуки
- Соевый соус - две столовых ложки
- Лук порей - одна штука
- Помидор (свежий) - одна штука
- Соль (по вкусу)
- Семечки тыквы - 100 грамм
- Яйцо куриное (некру
Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы (или 2-3 раза пропустить через мясорубку). Добавить яйца, соль, перец по вкусу и изюм. Тщательно перемешать, немного взбивая (рукой или ложкой), чтобы фарш стал воздушным. Нарезать петрушку, подготовить тыквенные семена. Чеснок крупно порезать, подготовить розмарин (у меня сухой, но можно взять и свежий). В разогретую с растительным маслом сковороду добавить розмарин, чеснок и 1 столовую ложку соевого соуса. Пожарить куски телятины в получившемся соусе по 2-3 минуты с каждой стороны. Сковороду отставить. На фольгу, смазанную растительным маслом, выложить слой петрушки (1/3 часть). Слой тыквенных семян сверху петрушки (1/3 часть). 1/3 часть подготовленного фарша. Посередине положить кусочек телятины. Аккуратно, придерживая рукой обжаренную телячью вырезку, массу в фольге свернуть рулетом, хорошо зафиксировать края (центральный шов и бока). В кастрюлю с кипящей водой опустить наши рулетики. Проварить 25 минут при среднем кипении. Готовим соус. Лук порей (я взяла светло-зеленую часть) нарезать колечками, замочить в миске с водой, перемешать, чтобы весь песочек осел. Лук вынуть и обсушить на бумажном полотенце. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук. Добавить нарезанный секторами помидор, влить 1 столовую ложку соевого соуса. Все слегка обжарить. Соус готов (очень нам понравился). По истечение времени, достать шумовкой. Немного охладить и снять фольгу. Разрезать наискосок. Подавать с соусом. На гарнир лучше всего подойдет картофель в любом виде. Кушать подано. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
