Борщ из свиной грудинки со свеклой

• свекла - 150 грамм
• масло топленое - 10 грамм
• лавровый лист
• мука - 5 грамм
• грудинка свиная - 100 грамм
• вода - 200 грамм
• перец черный горький
• зелень
• лук репчатый - 20 грамм
• соль
• квас свекольный - 200 грамм

Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть свекольным квасом и перемешать. Свиную грудинку нарезать кусочками по 15-20 грамм и обжарить на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотейнике вместе с нашинкованным репчатым луком и свеклой, затем смешать с поджаренной мукой, переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом,водой и варить 1,5 часа.В конце варки добавить лавровый лист, черный горький перец и соль. При подаче на стол борщ посыпать зеленью петрушки.