Шорба чечевичная (Алжирская кухня)

Шорба чечевичная (Алжирская кухня) 300 грамм говядины, 300 грамм чечевицы, 1 литров итров уковица, 1 к.л. соли, 1/4 к.л. молотого черного перца, 1/4 к.л. корицы, одна столовая ложка и 1 д.л. топленого масла, горсть риса (или пшена), пучок зелени петрушки, 1 литров итров имон.Нарезать мясо крупными кусочками, положить в кастрюлю, посыпать натертым луком. Добавить одна столовая ложка топленого масла, соль, черный перец, корицу, 1/2 стаканов воды и Тушить 10 мин. Залить все водой и варить еще 30 мин. Перебрать чечевицу, промыть ее и на 10 мин бросить кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с мясом. Промыть рис или пшено, всыпать в кастрюлю и варить еще 10 мин. Смешать мелко нарезанную зелень петрушки, выжатый из лимона сок, десертную ложку топленого масла потушить в сковороде. Заправить этой смесью шорбу и снять с огня. Полить соком лимона и подавать горячей. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)