Караси, жареные в сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг карасей,
1/2 стакана растительного масла,
2 луковицы,
З яйца,
2 стакана сметаны,
панировочные сухари,
укроп или зелень петрушки,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Карасей очистить, выпотрошить, посолить и досуха вытереть салфеткой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон, залить сметаной и дать 2 раза закипеть. Жареных карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа.