Тимбаль из рыбы в капустной "рубашке"
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Рис (круглый) - 200 грамм
- Яйцо (куриное) - одна штука
- Масло сливочное (Для Бешамель) - одна чайная ложка
- Молоко - 150 миллилитров
- Сливки (жирные) - 75 грамм
- Зелень (разная, по вкусу)
- Лук зеленый - одна штука
- Капуста белокочанная (листья) - 6-7 штук
- Сыр
Отварим рис до готовности, смешаем со сливками, сыром и с яйцом. Поперчим, посолим по вкусу. Добавим мелко нарезанную зелень. Отделим листья капусты, проварим их несколько минут в кипятке,но не переварим, так как нужно, чтобы хрустели. Приготовим огнеупорную форму. Промажем маслом, выстелим ее бумагой для выпекания. Тем временем приготовим рыбку. Можно взять любую белую рыбу. Я обычно для таких рецептов провариваю рыбку в специальном молочном бульоне. Она получается ароматней. Для этого нальем молоко в маленькую кастрюльку, почистим луковицу и нашпигуем ее гвоздикой. Вот так. Эту луковичку поместим в молоко и нагреем. Туда же положим рыбку и припустим ее в этом отваре до готовности. Рыбку вытащим, но молоко, в котором она варилась, оставим. Затем застелим форму капустными листами. Аккуратно. Чтобы кончики свисали. Поджарим зеленый лук и смешаем его с измельченной подсоленной рыбой. Застилаем дно формы с капустными листами слоем риса. Затем слоем рыбки. И так до конца. Последний слой должен быть рисовым. Сверху застилаем капустными листами, закрываем бумагу, завязываем ее по возможности. Помещаем все это в духовку и готовим при температуре 200 градусов около 20 минут. Затем вытаскиваем, даем остудить и разворачиваем. Когда тимбаль совсем остыл, его можно вытащить из бумаги и порезать на кусочки. Из оставшегося молока, в котором мы варили рыбку, приготовим Бешамель и подадим вместе с тимбалем. Приятного аппетита!!!
