Вареники закарпатские

ингредиенты: для теста: 240 грамм (1,5 стакана) пшеничной муки, 1 яйцо. Для начинки: 160 грамм (0,5 стакана) густого сливового повидла, 12 грамм ( одна чайная ложка соли, 40 грамм ( две столовых ложки смальца, 100 миллилитров (0,4 стакана) воды. Для поливки: 200 грамм (0,8 стакана) сухарного соуса.

приготовление: муку высыпать на доску, вбить яйцо, долить теплую воду, добавить соль и замесить крутое тесто так, чтобы оно легко отставало от рук. Тесто разделить на части, каждую из которых раскатать толщиной 1-1,5 мм. На половину раскатанного теста выложить на равном расстоянии (7 см) рядами шарики из густого сливового повидла. Ряды повидла прикрыть второй половиной теста. Верхнее тесто прижать пальцами между рядами, чтобы оно слепилось с нижним, и ножом или специальной выемкой вырезать вареники. Подготовленные вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить на умеренном огне 5-7 мин., пока они не всплывут на поверхность. Потом выбрать шумовкой в дуршлаг, слегка промыть холодной водой, дать ей стечь, переложить в кастрюлю с хорошо растопленным смальцем, посолить и полить разогретым сухарным соусом. Подать вареники на стол горячими (по 7-8 штук на порцию).