Окорок муфлона запеченный - рецепт
На 1—1,2 килограмм окорока — 100 грамм шпика, 80 грамм сливочного масла или маргарина, 1 стакан сухого красного вина, 2 литров итров авровых листика. Для маринада — 100 грамм растительного масла, сок 2 литров итров имонов, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка тимьяна, мускатный орех и молотая гвоздика на кончике ножа, 1/4 кипяченой воды. Так же можно приготовить мясо косули, лани, молодого оленя и кабана.
Рецепт II. Очищенное от пленок мясо молодого муфлона отделить от костей и тщательно вымыть. Густо нашпиговать брусочками шпика и четвертинками долек чеснока, посолить, сложить в миску, залить маринадом, добавить лавровый лист и под гнетом поставить в холодное место на два дня. Затем зажарить на сливочном масле с ломтиками шпика, подливая маринад и красное вино. Подавать со сдобными кнедликами, картофелем или рисом, печеными яблоками, рябиновым, брусничным или другим компотом.
