Рагу из цыпленка

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 цыпленка, 3 моркови, 1 корень петруш-
ки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного
масла, 2 ст. л. муки, 0,2 л молока, зелень петрушки, перец
и соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разделать цыплят, промыть, залить хо-
лодной водой так, чтобы она чуть покрывала тушки, и по-
ставить варить. Добавить мелко нарезанные овощи, лук,
соль и немного красного перца. Следить, чтобы вода все
время лишь покрывала цыплят, и, по мере необходимости,
добавить воду. На разогретой сковороде приготовить из
муки и масла светлую заправку с петрушкой, снять с огня,
добавить холодное молоко, взбить веничком до получения
 однородной массы и подливать к рагу. Довести рагу до
кипения, в конце варки добавить пряности. Гарнировать
рисом.