Красный лук с грибной начинкой

ингредиенты: 8 красных луковиц, две столовых ложки растительного масла, одна столовая ложка бальзамического уксуса, 25 грамм тертого пармезана. Для начинки: 25 грамм сухих белых грибов, 25 грамм сливочного масла, 150 грамм риса арборио, 75 мл белого сухого вина, 200 мл куриного бульона, 3 веточки петрушки, сок 0,5 литров имона, соль, перец по вкусу.

приготовление: луковицы очистить, отрезать верхушки толщиной 2 см. Поместить лук на противень, сбрызнуть маслом и уксусом, приправить солью и перцем, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 190 С духовку на 1 ч. Приготовить начинку. Грибы залить половиной стакана кипящей воды и оставить на 20 мин. Отбросить на дуршлаг (настой сохранить), затем мелко нарезать. Разогреть в сковороде масло, положить рис и готовить, помешивая, 2 мин. Добавить грибы, две столовых ложки грибного настоя, вино и бульон, довести до кипения. Накрыть и готовить 10 мин. Снять рис с огня, приправить солью и перцем. Добавить измельченную петрушку и лимонный сок. Перемешать. Из луковиц аккуратно вынуть сердцевину, оставив края толщиной 0.5 см. Наполнить луковицы начинкой, присыпать пармезаном и вернуть в духовку еще на 15 мин.