Капоната с овощами

баклажаны
помидоры
лук
цуккини
сельдерей
оливки
оливковое масло
каперсы
сахар
белый винный уксус
соль и перец
изюм
базилик
кедровый орех
сладкий перец

• Тщательно вымойте овощи, нарежьте их. Оливки разрежьте пополам, а лук соломкой.

• Тушите лук на сковороде с маслом, добавить соль и уксус.

• добавить в сковороду баклажан, поджаривать несколько минут.

• В другой сковороде поджарить сельдерей и цуккини на большом количестве масла.

• добавить перец и каперсы (если они соленые - промыть их).

• добавить тушеный лук и помидоры.

• добавить обжаренные баклажаны, изюм (предварительно размоченный в воде) и кедровые орешки. добавить уксус, сахар и свежие листья базилика. Тщательно перемешать.

• подавать холодным. Можно посыпать тарелку какао-порошком.