Шницель из свинины с лимонным соусом

• мука - 75 грамм
• белый молотый перец
• мякоть свинины (окорок) - 750 грамм
• сок  большого лимона
• мясной бульон или вода - 0,5 литров
• сметана - 200 миллилитров
• соль
• растительное масло- 100 миллилитров

Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), отбить, посолить,обвалять в муке, поджарить в горячем масле и переложить в другую кастрюлю. В оставшемся масле поджарить муку, развести бульоном или теплой водой, прокипятить 10 минут и процедить на шницель.Посолить, поперчить, полить сметаной и лимонным соком и прокипятить еще 10 минут.Подавать с гарниром из отваренного риса или с картофельным пюре.