Кролик с горчично-сливочным соусом

кролик (целая тушка или ножки) - 1 килограмм,дижонская горчица - 4-5 столовых ложек,оливковое масло - 2 столовых ложки,куриный бульон - 200 миллилитров белое сухое вино - 200 миллилитров сливки (20%) - 200 миллилитров яичный желток - одна штука розмарин - 1 веточка,сливочное масло - 20 грамм петрушка и укроп - по 1 столовой ложке,соль,свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев

Кролика вымыть, высушить и разделать на части (я использовала только кроличьи ножки).
В чашку добавить дижонскую горчицу, перец, соль, налить оливковое масло - все перемешать.
Натереть горчичной смесью кролика и оставить мариноваться на ~1 час.