Тсукуне со свининой и крабами

• 300 грамм консервированного крабового мяса, слить
• 1 ч л кунжутного масла
• На 4 порции:
• 1 литров уковица-шалот, мелко порезанная
• 300 грамм фарша из свинины
• 1 ч л белого мисо
• 4 ст л лососевой икры (по желанию)
• 1 ч л красного чили, мелко порезанного
• 2 зубчи

Замочить 6 деревянных шампуров в воде на 30 минут. Смешать свинину, краб, шалот, 2 ч л соевого соуса, кунжутное масло, имбирь, чеснок, молотый кориандр, чили и мисо. Разделить смесь на 24 чарика и надеть по 3 шарика на шампуры.
Смешать оставшийся соевый соус с мирин. Нагреть сковороду с толстым дном или барбекю и обжарить шашлыки до коричневого цвета. Поливать соусом с мирин каждые несколько минут, чтобы получился соус, похожий на карамель.
Подавать горячим с ложкой икры.