Филе свинины фаршированное маслинами и перцем

свинина (вырезка) - 700г
маслины (мелко нарезанные) - 1/3 стакана
перец чили халапеньо (консервированный, мелко нарезанный) - 25г
петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 ст.л.
бекон (тонкие ломтики) - 150г
масло оливковое - 1 ст.л.




Разогрейте духовку до 200С. Острым ножом срежьте со свиного филе белые мембраны. Разрежьте мясо продольно, на 3/4 глубины куска (аккуратно, не разрезайте до конца) и разверните, как книгу. Перемешайте маслины, перец чили и петрушку. Выложите начинку на одну сторону мяса и накройте другой стороной. Плотно и тщательно оберните фаршированное филе ломтиками бекона. Выложите мясо на решетку, установленную в жаровне. Запекайте до готовности (около 25 минут). Оставьте на несколько минут перед тем, как разрезать. Нарежьте фаршированную свинину поперек, толстыми кусками. Подавайте мясо горячим. Гарнир выбирайте по желанию и по сезону.